CURADO CABRA

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Aspecto

Cilíndrico con un diámetro de 16 cm y un grosor de 8 cm, Piel mohosa de color entre azulado y gris.

 

Textura

Pasta compacta y arenosa en el corte.

 

Sabores

Sabor a cabra pronunciado, muy equilibrado y con un sabor fuerte y penetrante.

Tipo de fabricación

Hecho a partir de la leche propia entera y cruda. Coagulación enzimática. Durante la maduración se le da la vuelta a menudo.

 

Maduración

Mínimo 3 meses.

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Historia y origen

Queso elaborado en el obrador a partir de la leche del pequeño rebaño de cabras que llevan Manel y Mercè en explotación familiar. Situados en el Bajo Segre entre los ríos Cinca y Segre, todo cerca del Aiguabarreig.

 

Corte

Pasta compacta con presencia de algunos agujeros mecánicos.

 

Consumo

Para comer de aperitivo. Siempre encuentra su sitio en una tabla de quesos.