SEMICURADO CABRA
Aspecto
Espeso y cilíndrico con un diámetro de entre 8 a 20cm y un grosor de entre 6 y 8 cm. Piel mohosa de color entra azulado y gris.
Textura
Pasta prensada no cocida, esponjosa y blanca al corte.
Sabores
Aroma con sabor a cabra pronunciado, delicadamente afrutado con un sabor suave a avellanas.
Tipo de fabricación
Hecho a partir de la leche propia entera y cruda. Cuajada, cortada, removida, ligeramente recalentada, moldeada, escurrida y salada.
Maduración
Mínimo 5 semanas.
Historia y origen
Queso elaborado en el obrador a partir de la leche del pequeño rebaño de cabras que llevan Manel y Mercè en explotación familiar. Situados en el Bajo Segre entre los ríos Cinca y Segre, todo cerca del Aiguabarreig.
Corte
Redondo, en cortes de cuartos y en cuñas pequeñas en el mismo sentido.
Consumo
Se puede degustar en todo momento y siempre encuentra su sitio en cualquier receta casera: gratinado con patatas, fundido con raglette o sencillamente con pan con tomate.