SEMICURAT CABRA

IMG_2329

Aspecte

Espès i cilíndric amb un diàmetre que varia entre els 8 i els 20 cm i un gruix d’entre 6 i 8 cm. Pell florida de color entre blavós i gris.

 

Textura pasta

Pasta premsada no cuita, esponjosa i blanca al tall.

 

Gust i sabors

Aroma amb gust de cabra pronunciat, delicadament afruitat amb un sabor suau i gust d’avellana.

Tipus de fabricació

Fet a partir de llet pròpia sencera i crua. Quallada, tallada, remenada, lleugerament reescalfada, emmotllada, escorreguda i salada.

 

Durada de la maduració

Mínim 5 setmanes.

IMG_2327

Història i origen

Formatge elaborat a l’obrador a partir de la llet del petit ramat de cabres que porten en Manel i la Mercè en explotació familiar. Situats al Baix Segre entre els rius Cinca i Segre, tot a prop de l’Aiguabarreig.

 

Tall

Rodó, a talls de quarts i en forma de tascons petits tallats en el mateix sentit.

 

Consum

Es pot degustar en tot moment i sempre troba el seu lloc en qualsevol recepta casolana:
gratinat amb patates, fos amb raglette o senzillament acompanyant un pa amb tomàquet.