FORMATGES MONTLLOBE

Formatges d’Aitona amb llet de les nostres cabres.

IMG_1922_mod-min

Formatges Montllobe és una empresa familiar, productora de formatges artesanals des de fa més de 20 anys, amb llicenciatura en Veterinària i títol com a «Mestre Artesà Formatger».


Tenim un ramat propi de 100 cabres compost per dues races: la francesa i la murciano-granadina. La llet d’aquestes cabres és l’única font amb la què s’elabora el formatge. El preparem amb la llet crua i, d’aquesta manera, aconseguim un gust intens, únic i d’alta qualitat.

FORMATGES

MATÓ

Formatge brillant sense crosta amb forma de cistella plana.

Gust suau i neutre que permet aflorar altres aromes secundàries.

 

 

SEMICURAT CABRA

Formatge espès de pell florida de color entre blavós i gris.

Aroma amb gust de cabra pronunciat, delicadament afruitat amb un sabor suau i gust d’avellana.

 

CURAT CABRA

Formatge cilíndric amb pell florida de color entre blavós i gris.

Aroma amb gust de cabra pronunciat, molt equilibrat amb un sabor fort i penetrant.

FORMATGE TABOLLET

Formatge cilíndric de vores arrodonides i amb crosta fina de color crema. Pot tenir taques blaves i blanques.

Quan té menys temps de maduració es caracteritza per un gust de cabra lleuger, d’aroma de fenc sec, mel i/o avellana.

«El nostre objectiu és fer arribar els formatges al consumidor i rebre el reconeixement per la feina ben feta i la satisfacció personal de tots aquests anys de dedicació al ramat»

HISTÒRIA

IMG_8643-min

L’any 93, la Mercè i el Manel, amb molta il·lusió, van arrencar un negoci familiar. Van començar amb un ramat de 15 cabres, concretament de la raça Saanen, totalment sanejades i arribades des de França.


El primer any van vendre la llet, però ràpidament van construir la formatgeria i, poc a poc, es van anar formant en l’elaboració de formatges. Després de varis cursos i de molta dedicació, el projecte es va anar consolidant.

A casa de la Mercè i el Manel no hi ha problemes de fronteres ni de nacionalismes. Les cabres es troben al municipi de Fraga pertanyent a l’Aragó i la formatgeria està situada a Aitona, en territori Català.


La formació del formatger es fa visible en el maneig de les cabres i en el formatge. En Manel és veterinari format a la universitat de Saragossa, a més a més, ha participat en diverses formacions d’elaboració de formatges, tant a França com a Catalunya i l’any 2013 va rebre el Diploma de Mestre Artesa Formatger, per part de la Comissió d’Artesania Alimentària de Catalunya.

IMG_8644-min
IMG_8646-min

Actualment hi ha 90 cabres, de raça Saanen i murciano-granadina, que proporcionen una llet ideal per a una producció de rendiment i qualitat del “Semicurat”, “Curat” i del “Tabollet”, aquest últim batejat en relació a la localitat d’Aitona, on es troba l’obrador.


Una llet de primera qualitat per elaborar formatge de llet crua i premadurada que, gràcies a la tècnica adquirida i a una maduració adequada, atorga al producte les seves propietats excepcionals.

GALERIA

CONTACTE