FORMATGES MONTLLOBE
Formatges d’Aitona amb llet de les nostres cabres.
Formatges Montllobe és una empresa familiar, productora de formatges artesanals des de fa més de 20 anys, amb llicenciatura en Veterinària i títol com a «Mestre Artesà Formatger».
Tenim un ramat propi de 100 cabres compost per dues races: la francesa i la murciano-granadina. La llet d’aquestes cabres és l’única font amb la què s’elabora el formatge. El preparem amb la llet crua i, d’aquesta manera, aconseguim un gust intens, únic i d’alta qualitat.
FORMATGES
«El nostre objectiu és fer arribar els formatges al consumidor i rebre el reconeixement per la feina ben feta i la satisfacció personal de tots aquests anys de dedicació al ramat»
HISTÒRIA
L’any 93, la Mercè i el Manel, amb molta il·lusió, van arrencar un negoci familiar. Van començar amb un ramat de 15 cabres, concretament de la raça Saanen, totalment sanejades i arribades des de França.
El primer any van vendre la llet, però ràpidament van construir la formatgeria i, poc a poc, es van anar formant en l’elaboració de formatges. Després de varis cursos i de molta dedicació, el projecte es va anar consolidant.
A casa de la Mercè i el Manel no hi ha problemes de fronteres ni de nacionalismes. Les cabres es troben al municipi de Fraga pertanyent a l’Aragó i la formatgeria està situada a Aitona, en territori Català.
La formació del formatger es fa visible en el maneig de les cabres i en el formatge. En Manel és veterinari format a la universitat de Saragossa, a més a més, ha participat en diverses formacions d’elaboració de formatges, tant a França com a Catalunya i l’any 2013 va rebre el Diploma de Mestre Artesa Formatger, per part de la Comissió d’Artesania Alimentària de Catalunya.
Actualment hi ha 90 cabres, de raça Saanen i murciano-granadina, que proporcionen una llet ideal per a una producció de rendiment i qualitat del “Semicurat”, “Curat” i del “Tabollet”, aquest últim batejat en relació a la localitat d’Aitona, on es troba l’obrador.
Una llet de primera qualitat per elaborar formatge de llet crua i premadurada que, gràcies a la tècnica adquirida i a una maduració adequada, atorga al producte les seves propietats excepcionals.