CURAT CABRA
Aspecte
Cilíndric amb un diàmetre de 16 cm i un gruix de 8 cm. Pell florida de color entre blavós i gris.
Textura
Pasta compacta i sorrenca al tall.
Gust i sabors
Gust de cabra pronunciat, molt equilibrat amb un sabor fort i penetrant.
Tipus de fabricació
Fet a partir de llet pròpia sencera i crua. Coagulació enzimàtica. Durant la maduració se li dona sovint la volta.
Durada de la maduració
Mínim 3 mesos.
Història i origen
Formatge elaborat a l’obrador a partir de la llet del petit ramat de cabres que porten en Manel i la Mercè en explotació familiar. Situats al Baix Segre entre els rius Cinca i Segre, tot a prop de l’Aiguabarreig.
Tall
Pasta compacta amb presència d’alguns forats mecànics.
Consum
Per menjar d’aperitiu. Sempre troba el seu lloc en una taula de formatges.